GI Hokkaido

歐盟等地區廣泛使用的「GI制度」是種地理標誌(Geographical Indication: GI),
主要目的在於管理/保護當地的農產品及食品品牌的商標註冊,在此制度下嚴格控管原產地名稱的使用權、並保護品牌價值等,讓消費者在產品選擇上更有評斷的標準依據。
 
2018年6月國稅廳對於作為產地名稱使用的「北海道」的定義有更嚴格的規範,在葡萄酒的標準中只有「100%使用北海道栽培出的葡萄做為原料所釀製的葡萄酒」才可以在產品明中標註產於「北海道」。

北海道的葡萄栽培環境特殊,由於4月~10月的日溫差變化大,氣候寒冷,有利於培育出糖度較高且富含有機酸的美味葡萄。再加上整年都處在低溫的環境中,讓葡萄從生長,採收到釀造都處於利於保鮮儲藏的狀態,延長新鮮葡萄的美味度。
 
除了各家葡萄酒業者的努力經營下,北海道內葡萄酒公會等團體在豪雪嚴寒等嚴酷的環境下也發展出相當成熟的栽培技術,並積極研發出能適應北海道的自然環境的耐寒山葡萄等相關品種。


釀酒廠介紹

釀酒廠地圖

GI Hokkaido certificated winery

  1. 「十勝葡萄酒」的歷史源自於山葡萄酒。「從葡萄的栽培到葡萄酒的釀造」—作為日本第一個地方經營的釀酒廠,其在國內率先帶領了地方振興活動「一村一品運動」的發展。
    北國釀製的十勝葡萄酒的特色是適合餐中飲用、帶有能提升食物風味的適中酸味。遵循傳統職人釀製、追求品質並經由陳年釀製來增加其獨特風味。透過「時間」熟成所醞釀出來的「十勝葡萄酒」,就是如此講究。
  2. 「富良野葡萄酒」是由位於北海道中心、富良野市的地方政府所經營的釀酒廠。由於位處內陸氣候、四面環山,日夜早晚溫差大,再加上日照時間長,因此培育出甜度高的深紅葡萄。由此葡萄所釀造出的「富良野葡萄酒」,具有深層的酸味和濃郁的口感。憑藉富良野的地理氣候優勢所精釀出的美酒逸品,僅在北海道販售。
  3. 「函館葡萄酒」致力於釀造出令顧客滿意的葡萄酒,並以提供「品嘗北海道當地風味」為價值。利用氣候涼爽的北海道特有的葡萄品種特性,釀造出具有多重新鮮水果香氣並帶有酸味的白葡萄酒,以及嚴選具有濃郁果香的紅葡萄所釀製的紅酒。

  4. 1974年在小樽市成立的「北海道葡萄酒有限公司」,抱持著「釀造葡萄酒即為農業」的理念,與300多家北海道的葡萄栽培農家合作,以廣泛提供高品質的日本葡萄酒為宗旨。除了主打品牌「小樽」、「北海道」、「鶴沼」系列外,還有用當季新鮮現摘的葡萄所釀造的美酒「小樽初釀」,以能品嘗當季特有的香醇風味而廣受歡迎。
  5. 1974年余市町第一家開始釀造葡萄酒,也是歷史最悠久的釀酒廠。除了盡可能的保存當年的葡萄風味特性外,還將逐年進化的「余市葡萄酒」提供給大家。
  6. 自1976年以來已有40多年歷史的「富岡釀酒廠」,嚴選北海道南部特有的氣候優勢所培育出來的歐洲葡萄酒專用的葡萄品種以及山葡萄,來釀造葡萄酒。在發揮各個品種葡萄的優勢下,釀造出具當地特色且帶有清爽酸度的葡萄美酒。。
  7. 1988年,位於山梨縣勝沼町(現甲州市)的中央葡萄酒株式會社在北海道千歲創立了名為「Grace千歲釀酒廠」的第二家分店。是一个努力在北方打造出能釀造出具國際高品質的國產Pinot Noir葡萄酒而設立的釀酒據點。其後在2011年從Grace釀酒廠正式獨立出來,作為北海道中央葡萄株式會社旗下的千歲釀酒廠,致力於提升具北方特色的葡萄酒品質。
  8. YAMAZAKI釀酒廠是由当地務農起家的家族企業四代經營的釀酒廠。最初是以地域農業為基礎,透過時常技術革新、提高農產品的附加價值等,以提升農家的自主獨創性為考量而建立的釀酒廠。由於釀酒廠的存在為當地聚集了更多人氣,除了讓遊客對於當地的自然文化以及豐饒的物產有更深層的接觸機會外,並透過實際體驗交流下更了解農村生活的樂趣,為當地的農業文化帶來了新氣象。就像以往對於農產品質的堅持,對於釀酒也是秉持著少量生產的理念,以維持葡萄酒的高品質。
  9. 從嚴寒地帶所釀製的「雪國葡萄酒」,以深刻融合岩見澤市寶水町的當地風俗民情的葡萄酒作為目標,就如同手工藝一般每瓶葡萄酒都能讓人感受到職人手工釀製的溫暖。此外,我們秉持對葡萄酒品質的堅持,除了嚴選百分之百自家所栽培的葡萄外,並以傳承優異的釀造技術為傲。
  10. 「Maoi自由之丘釀酒廠」位於距離札幌市中心約一小時車程的長沼町馬追丘陵。它的名字源自於日本少數民族的阿依努語,意為「北海道特有的玫瑰所在之處」,專門以栽培山葡萄,以及其他極為稀有的葡萄品種來釀造極具獨特風格的葡萄酒而聞名。「自由之丘葡萄酒」於2017年品牌升級,除了延續原有品牌「菜根莊葡萄酒」所累積出的技術之外,並跳脫過去現有框架的限制,以自由發想為主軸理念所釀造而成。
  11. 我們想創立「奧尻品牌」,因此在1999年為了製作出以島上的山葡萄所釀造的葡萄酒,開始培育起山葡萄。同時在學習葡萄酒相關知識的過程中,拓展了思維,致力於培育出國際通用的葡萄酒品種,終於在2009年「奧尻品牌」誕生了。透過此品牌可以享受到奧尻島特有的「可以感受到海的透明感的葡萄酒」這種獨特性。
  12. 自然農園集團是由農業生產法人自然農園公司於2008年專為釀酒所設立的一家位於仁木町的釀酒公司(Very Berry Farm UEDA)。
    北海道是日本釀酒用葡萄生產量最高的地區,其中更以余市和仁木地區的氣候與土壤條件優勢,近年來建立了許多酒莊及釀酒廠。Very Berry Farm UEDA即是使用通過有機JAS認證的自家栽培產品,採用有機釀造法製造,並獲得「日本第一個北海道產」的有機葡萄酒認證。
  13. 八劍山釀酒廠使用自家葡萄園和鄰近農家精心栽培的葡萄及蘋果作為原料,釀造出富有當地特色的葡萄酒。此外也堅持嚴選當地生產的原料來製作果醬及其他加工製品。我們由衷推薦在八劍山的獨特景觀地質條件及氣候優勢下所培育出的「八劍山風味」。
  14. 我們堅持有機栽培,極力避免農藥、殺蟲劑及防腐劑的使用,並僅採用天然酵母菌來發酵。我們以重視自然環境、與萬物共存為宗旨,致力於釀造出不妨礙健康且富有自然生命力的北海道產葡萄酒。
  15. 這是一家於2015年在北海道小樽市小鎮所創立的釀酒廠,並以「給人帶來幸福的美酒」為理念。經營釀酒廠的夫婦兩人都曾是侍酒師,並發揮自身經驗,致力於提供香氣濃醇且適合搭配日常飲食的葡萄酒。在小樽和余市的自家葡萄園裡,精心栽培了香氣濃郁的Gewertstraminer等白葡萄品種,除了專門釀造出能充分展現帶有北海道美酒獨特酸味的白葡萄酒外,也釀製氣泡酒、玫瑰酒等品類,年產量約1萬瓶。
  16. 此為位在北海道仁木町山丘上,2019年7月盛大開幕的複合型釀酒廠。在33公頃的佔地面積裡,葡萄園、釀酒廠、自然花園、森林、果園、餐廳及住宿等設施完備。除了可以品嚐到國內外多數獲獎的葡萄酒外,也可以在餐廳裡享用與葡萄酒相配的美味佳餚。此外還提供釀酒廠導覽及住宿服務,讓遊客放鬆心靈享受單純以五感體驗自然的樂趣。
  17. 夢之森釀酒廠的葡萄酒誕生於兒童之森–夢之森。
    NAYAGARA、DELAWARE、CAMPBELL和SEIBEL等四種葡萄酒皆採用余市最有人氣的葡萄所釀製而成。我們的葡萄酒結合了夢想與自然的精粹,晶瑩剔透。請盡情品嘗享用濃醇芳香的沁心迷人氣味所帶來的宛如七彩光芒的美妙時刻。
  18. NORTH COUNTRY
    *使用進口濃縮果汁的體驗工作室

    2002Shimogoryo, Furano, Hokkaido

    https://www.north-country.co.jp/eat_wine/

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